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刚倒闭的“回家吃饭”,只是又一个都市童话的泡沫

时间:2020-07-25 14:41:20

终其一生,我们都在寻找记忆中的味道。

远离家乡的我们,往往在失去私厨的时候才惊觉,定制美食才是生命中最奢侈的事。

身在大城市,也能随时随地吃到 " 家的味道 ",这是多少漂着的空巢青年做过的梦。有商家曾经把这种梦想变成现实,只可惜,梦想成真的感觉没有持续太久。

近期,私厨平台 " 回家吃饭 " 于 3 月 31 日发布公告,宣布停止运营。其用户也陆续收到短信,并被要求于 6 月 1 日前完成退款申请。

和其他感官相比,有关味觉的记忆更加隐秘,也更加深刻。刻在人生某一个阶段的味道,可以绵延数十年不忘。有人对 " 妈妈的味道 " 难以忘怀,会因亲人的离去而担心味道难以被炮制,甚至将一碗红烧肉放在冰箱冷冻层封存 5 年之久。

纵然世间美食千千万,总有一种味道无可替代。

人人身处异乡,人人思念外卖之外的家庭味道,在这种广泛的痛点之下,私厨平台应运而生。但从这种商业模式诞生之初,关于监管的争议就不曾停止。

疫情,或许是压倒身处灰色地带的 " 回家吃饭 " 的最后一根稻草,但面对警钟大作的舆论环境,私厨平台们早已进退两难。

" ‘回家吃饭’倒闭,

我再也吃不到妈妈菜了 "

" 除了给爸妈打电话,中午订餐是你唯一说四川话的机会。"

" 王阿姨的厨房不到五平米,却装下了儿时的八百里秦川。"

……

正如 " 回家吃饭 " 于 2015 年打出的系列广告中写的那样,大多数用户选择私厨平台,还是冲着那一股乡愁。

不少用户后悔没有留下心仪家厨的其他联系方式。

对于忙碌的当代人而言,下厨实在是一件太难的事。《2018 年中国新餐饮消费趋势研究报告》的调研数据显示:42.5% 受访的 "90 后 " 每周在家做饭次数少于 4 次,每月在家做饭少于 3 次的比重是其他年龄段的两倍以上。

普通外卖显然不能满足又懒又挑剔的消费者。相比流水线生产的外卖,有关私厨的 " 更干净更细致 " 的想象,让煮妇煮夫们看到了在自家厨房实现再就业的希望。

死忠粉们谈起私厨平台,字里行间都是被食物治愈的感动。/ 微博 @梁緣同學

天下吃货苦常规外卖久矣。看得见的重油重盐、看不见的添加剂、随机投放的 " 意外惊喜 "、日渐缩水的分量、只增不减的价格等等,都更加深了人们对 " 住家饭 " 的渴望。

而在私厨平台上,顾客可直接与家厨沟通,实现餐食的 " 个性化定制 ",让吃到嘴里的饭更实惠、合口、健康。在这样的饭面前,千里之外不让你叫外卖的老妈都会多放心一些。

更加和善亲切的来往,让订餐这件事不只是一场生意。生病时吃到的一口热粥、附赠的小菜水果点心、适时出现的药品,让私厨在美味之外更被赋予了人性的闪光。

" 回家吃饭 " 可以说是受资本眷顾的幸运儿。成立 2 年内就获得了 5 轮融资,已公开的资方包括金沙江创投、今日资本以及王刚,是圈内有目共睹的明星创投项目。

但说起来," 回家吃饭 " 真算不得多大的平台。要不是突然关门大吉,很多人甚至不知道有它的存在。

中国青年报报道中提及,截至 2017 年,回家吃饭平台注册用户达 350 万,拥有家厨 4 万,覆盖北上广深多个城市。

同期整个外卖市场的用户有多少?艾媒咨询数据显示,足有 3 亿。那一年市场份额位居第一的美团外卖,日活跃骑手都有 20 万。相比之下,私厨市场真的只能说是 " 小而美 "。

" 回家吃饭 " 不是没有谋求过其他出路。

2016 年,他们携手《舌尖上的中国》美食顾问董克平,试图挖掘具有品牌化潜力的民间家庭厨房,帮助平台实现向品牌私厨孵化器的转型。但直到停止运营的一刻,这一企划依旧不见落地。

但如果真实现了," 回家吃饭 " 与高端版 " 饿了么 ",又有何异?

私厨平台

终于彻底从风口坠落?

共享经济或许是 21 世纪第二个十年里最热的风口。衣食住行医等无所不包,一部智能手机几乎就能解决全部需求。

2014 年下半年,以有饭、觅食、回家吃饭、妈妈的菜、一起吃、蹭饭等为代表的私厨平台争相进入大众视野。此时,被称为 " 共享经济元年 " 的 2015 年还尚未到来。

但随着规模的扩张,一开始如白月光般美好的私厨,其 " 人设 " 开始越发站不住脚。

有多家媒体报道," 回家吃饭 " 曾曝出消费者吃出螺丝帽、吃完拉肚子、饭菜制作环境脏乱差等问题。

不只是食品安全,物流也是私厨平台的硬伤。由于采用第三方配送方式,多少会存在家厨不熟悉环境、配送不及时等情况,如果再遇上送餐高峰期,那么再挑剔的吃货都难免败在空空如也的肠肚之下。

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编辑:大米
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